Capellini aux tomates, aux olives, aux anchois et aux câpres
“Capellini Puttanesca”
Il existe de nombreuses histoires renommées sur ce qui fait en sorte qu’une sauce pour pâtes particulière devienne à la mode. Peu importe son origine, les saveurs audacieuses et la liste d'ingrédients souvent utilisés continuent de faire de ce plat de pâtes préparé rapidement un favori dans plusieurs foyers.
Temps de Préparation:
15
min
Temps de Cuisson:
10
min
Portions:
4
Ingrédients
1 lb (454 g)
Capellini n° 1 Giovanni PanzaniMC
3 c. à table (45 mL)
huile d'olive
3
gousses d'ail, émincées
2/3 tasse (150 mL)
olives vertes, tranchées
1/4 tasse (50 mL)
câpres, égouttées
2 c. à table (30 mL)
pâte d'anchois
1/2 c. à thé (2 mL)
chacun : feuilles d'origan séché et flocons de piments rouges
1 boîte (796 mL)
tomates entières en conserve de bonne qualité comme San Marzano
1/2 tasse (125 mL)
persil frais, haché
poivre du moulin
fromage parmigiano-reggiano, fraîchement râpé (facultatif)
Méthode
  1. Cuire les capellini selon les instructions figurant sur l'emballage. Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire profonde et lourde. Ajouter l’ail; faire sauter 1 minute ou jusqu’à ce qu'un parfum se dégage. Ajouter les olives, les câpres, la pâte d'anchois, l'origan et les flocons de piments rouges. Faire sauter 1 minute.
  2. Égoutter les tomates (réserver le jus) et hacher grossièrement. Ajouter les tomates à la poêle; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  3. Ajouter les capellini égouttés chauds et le persil; mélanger pour enrober (ajouter au besoin un peu du jus réservé pour humidifier). Poivrer au goût. Servir avec du fromage (si utilisé).
Trucs
Remplacer les olives vertes par des olives noires si désiré.
Notes d'Ingrédients
Anchois : Avec leur saveur salée très prononcée, les anchois sont idéals pour rehausser toutes les saveurs audacieuses que l'on retrouve dans une sauce puttanesca classique. Un autre plat de pâtes romain populaire se compose d'anchois, de pignons, d'ail et d'huile d'olive. Étant un ingrédient important partout en Italie, les anchois sont normalement vendus en conserve, dans de l'huile ou salés. Les anchois sont également offerts sous forme de pâte (dans la section des produits réfrigérés du comptoir des poissons) qui se mélange bien aux sauces. Les anchois frais (connus en Italie sous le nom « alici ») ont une saveur plus douce et sont utilisés dans les plats d'antipasto.
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Capellini aux tomates, aux olives, aux anchois et aux câpres

“Capellini Puttanesca”



Temps de Préparation: 15
Temps de cuisson: 10
Portions: 4


Ingrédients

1 lb (454 g)
Capellini n° 1 Giovanni PanzaniMC
3 c. à table (45 mL)
huile d'olive
3
gousses d'ail, émincées
2/3 tasse (150 mL)
olives vertes, tranchées
1/4 tasse (50 mL)
câpres, égouttées
2 c. à table (30 mL)
pâte d'anchois
1/2 c. à thé (2 mL)
chacun : feuilles d'origan séché et flocons de piments rouges
1 boîte (796 mL)
tomates entières en conserve de bonne qualité comme San Marzano
1/2 tasse (125 mL)
persil frais, haché
poivre du moulin
fromage parmigiano-reggiano, fraîchement râpé (facultatif)



Méthode

  1. Cuire les capellini selon les instructions figurant sur l'emballage. Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire profonde et lourde. Ajouter l’ail; faire sauter 1 minute ou jusqu’à ce qu'un parfum se dégage. Ajouter les olives, les câpres, la pâte d'anchois, l'origan et les flocons de piments rouges. Faire sauter 1 minute.
  2. Égoutter les tomates (réserver le jus) et hacher grossièrement. Ajouter les tomates à la poêle; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  3. Ajouter les capellini égouttés chauds et le persil; mélanger pour enrober (ajouter au besoin un peu du jus réservé pour humidifier). Poivrer au goût. Servir avec du fromage (si utilisé).

Trucs

Remplacer les olives vertes par des olives noires si désiré.

Notes d'Ingrédient:

Anchois : Avec leur saveur salée très prononcée, les anchois sont idéals pour rehausser toutes les saveurs audacieuses que l'on retrouve dans une sauce puttanesca classique. Un autre plat de pâtes romain populaire se compose d'anchois, de pignons, d'ail et d'huile d'olive. Étant un ingrédient important partout en Italie, les anchois sont normalement vendus en conserve, dans de l'huile ou salés. Les anchois sont également offerts sous forme de pâte (dans la section des produits réfrigérés du comptoir des poissons) qui se mélange bien aux sauces. Les anchois frais (connus en Italie sous le nom « alici ») ont une saveur plus douce et sont utilisés dans les plats d'antipasto.